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豆腐を冷凍したら黄色に変色!食べることは出来るのかを調査!

      2017/01/06

豆腐を冷凍したら黄色に変色!食べることは出来るのかを調査!

みなさんは豆腐を冷凍したこと、ありますか?豆腐は冷凍をすると黄色に変色してしまい、食感も変わってしまいます。

でも、離乳食を食べる赤ちゃんがいる場合などは、なんとかして冷凍でストックしたいものですよね。

豆腐を冷凍しても食べることが出来るのか、調べてみました!

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豆腐は冷凍したら黄色になるもの?どうして?

大豆さんの色ですね♪黄な粉と同じ色です。また、豆腐に含まれている水分が凍り、溶けたときに流れ出てしまうのでスポンジ状態になり、食感は高野豆腐の感じ。高野豆腐(凍り豆腐)も凍らせて水分を飛ばすのでこの色になりますよね。

したがって、冷凍したお豆腐は何料理に入っていたとしても黄色くなり「す」が入ります。食べさせても大丈夫かどうかはお子さんによるかなぁ。問題点は汁気を先に吸ってしまうとパサッとするところだけ。人によっては大人になっても咽る人いますよね。高野豆腐は体にも良いので離乳食に使いましたが、すりおろしたりあんかけにしたりしていました。この凍らせたお豆腐も味見をしてみて食感を試してみてからではどうでしょうか。
引用元-冷凍した豆腐って黄色くなりませんか?? 離乳食用に茹でた豆腐を沢… – Yahoo!知恵袋

豆腐を冷凍したら黄色に・・・!赤ちゃんに食べさせても大丈夫?

離乳食の豆腐は冷凍できる?できない?

離乳食用に豆腐は冷凍できます。

ただ豆腐ハンバーグなどに調理せずそのまま冷凍すると食感や見た目はいつもの豆腐と変わってしまいます。

引用元-離乳食の豆腐は冷凍保存できる?変色やぼそぼそは初期でも食べられる? | HAPPY MILK TIME♡

離乳食の豆腐を冷凍したら変色!ぼそぼそだけど初期でも食べられる?

豆腐を冷凍⇒解凍してもちゃんと食べられます!

この豆腐を冷凍って意外かもしれませんが結構一般的に食べられています。

それがなにかというと・・・
「高野豆腐」です!

豆腐を冷凍⇒乾燥させたものが高野豆腐なんです。

高野豆腐の色もちょっと黄色っぽいですよね。

ただちょっとぼそぼそしているので離乳食初期の子には食べにくいと思います。

もし冷凍⇒解凍させた豆腐を食べさせるなら
離乳食に慣れてきた中期頃がオススメです。

うちの子は6ヶ月頃で離乳食を始めて、7ヶ月後半くらいでこの豆腐を食べてました。

引用元-離乳食の豆腐は冷凍保存できる?変色やぼそぼそは初期でも食べられる? | HAPPY MILK TIME♡

豆腐を冷凍して黄色になっても、レンジでチンで元通り!?

豆腐のストックです!
これ!絹ごし豆腐をサイの目にカット!
だいたい20gずつ容器に入れています!
こちら、そのまま冷凍保存です!

冷凍すると、豆腐が黄色の色になって…
何??って感じですが…
使うときに、そのままレンジでチンをします!
水分がかなり出てね、白い豆腐に戻りますよ!

食感ですが、豆腐が、少しスポンジ状になります!
でもね、それがかえって、いつもの豆腐の食感と異なっておいしいんです!
ちょっと違うかも知れないけれど、湯葉みたいな感じかな!
(私のたとえだからね~ あまりあてにならないけれど(笑))

味は、うまみが増しますね~!
そのままでもおいしい感じですが、スポンジ状に少し硬めの豆腐になったことで、味のしみ込みはよくなります!
なので、汁けのあるものと一緒にしたりするととってもおいしく食べれると思いますよ!

引用元-豆腐も冷凍ちゃん!|トリプルキッズのピースな毎日

これは便利!豆腐は冷凍しても離乳食に使うことが出来る!

豆腐は、離乳食に使いやすい食材のひとつ。
つぶすのも簡単だし、やわらかいので赤ちゃんも好んで食べてくれるし、淡白な味なので色んな食材と組み合わせやすいし。
引用元-【離乳食33日目】豆腐のフリージング | わが家の離乳食日記~離乳食を作ろう。~

実は豆腐って冷凍できるんですよね^^

豆腐って、冷凍できないと思ってらっしゃる方も多いのではないかと思います(私もそうでした)。
豆腐は冷凍するとボソボソになって食感が変わってしまうため、一般的には冷凍は不向きとされていますが、冷凍後の豆腐って高野豆腐みたいな感じなんです。
煮物や炒め物に加えると、豆腐よりも味がよくしみこんで、それはそれでおいしい♪

離乳食に使う場合は必ず湯通しして、初期ならすりつぶしたものを製氷皿に入れて冷凍しておきます^^
中期以降もつぶし方を加減して冷凍しておくと便利!
冷凍ストックしておけば、大人も豆腐を頻繁に食べなきゃならないってこともないですしね(笑)

引用元-【離乳食33日目】豆腐のフリージング | わが家の離乳食日記~離乳食を作ろう。~

豆腐の冷凍保存方法と解凍後の使い方

豆腐の冷凍保存の仕方

・パックのまま冷凍庫へ
買ってきたパックのまま冷凍庫へ入れてもいいです。が、パックによっては膨張して破裂すると怖いので、念のためパックごとビニール袋に入れて凍らせたほうが安心です。

・使いやすい大きさに切り冷凍庫へ
パックごと凍らせてもいっぺんに使い切れない、という場合は適当な大きさに切りラップなどに包んで凍らせます。

料理に使う時の大きさに切ってから冷凍しても簡単でいいですね。

冷凍した豆腐の使い方

包丁でザクザク切れるぐらいの固さまで自然解凍し、料理に使います。お勧めは煮物です。

・さやえんどうと解凍豆腐の卵とじ
ダシを作って解凍した豆腐を煮ます。さやえんどうを入れて卵とじにします。ミリンなどで少し甘みを足すとおいしいです。

・にんじん、干ししいたけ、昆布、と解凍豆腐の炊き合わせ
干ししいたけと昆布のだし、醤油、砂糖などでダシ汁を作ってにんじんと解凍豆腐を煮ます。これもとてもおいしいです。

解凍した豆腐は煮物にすると味がしみこみやすく短時間でおいしいおかずが出来ます。筆者の好みですが、少し甘めにしたほうが味がしみておいしいと思います。
引用元-豆腐を冷凍保存する方法 | nanapi 【ナナピ】

 - 雑学

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